Eenvoudige recepten zonder poespas.
Dat is precies wat je hier vindt. Geen eindeloos verhaal, maar gewoon lekkere recepten met heldere uitleg.
Ik deel wat ik zelf graag kook. Van snelle pasta’s tot smaakvolle sauzen, op een manier die voor iedereen werkt.
-
Pasta all’Amatriciana
Een simpele, smaakvolle pastasaus met spek, tomaten en kaas — klaar in 20 minuten. Deze minder bekende broer van carbonara is makkelijk te maken, moeilijk te verpesten en bomvol smaak. Ik gebruik een mix van Parmezaanse en Pecorino-kaas, en kies liever penne dan spaghetti.
-
Pesto alla Genovese
Ik ben niet zo’n fan van pesto uit een potje. De groene pesto van de versafdeling is nog wel te doen, maar als je eenmaal zelf verse pesto hebt gemaakt, is er geen weg terug. Mijn recept is vrij traditioneel. Het recept is gebaseerd op het recept van de pestovereniging. (Consorzio del Pesto Genovese) Ik…
-
Carbonara
Één van de meest controversiële recepten. Dit is mijn versie. Je zou kunnen zeggen dat dit recept niet traditiegetrouw is. Mijn reactie daarop is ‘vind ik wel‘.Ik voeg geen room toe, geen knoflook, en nee, ook geen peterselie. Ik maak het gewoon zoals het hoort. (op de spek na)Dit recept is voor één portie (ik…