Categorie: Recepten
-
Pasta all’Amatriciana
Een simpele, smaakvolle pastasaus met spek, tomaten en kaas — klaar in 20 minuten. Deze minder bekende broer van carbonara is makkelijk te maken, moeilijk te verpesten en bomvol smaak. Ik gebruik een mix van Parmezaanse en Pecorino-kaas, en kies liever penne dan spaghetti.
-
Pesto alla Genovese
Ik ben niet zo’n fan van pesto uit een potje. De groene pesto van de versafdeling is nog wel te doen, maar als je eenmaal zelf verse pesto hebt gemaakt, is er geen weg terug. Mijn recept is vrij traditioneel. Het recept is gebaseerd op het recept van de pestovereniging. (Consorzio del Pesto Genovese) Ik…
-
Carbonara
Één van de meest controversiële recepten. Dit is mijn versie. Je zou kunnen zeggen dat dit recept niet traditiegetrouw is. Mijn reactie daarop is ‘vind ik wel‘.Ik voeg geen room toe, geen knoflook, en nee, ook geen peterselie. Ik maak het gewoon zoals het hoort. (op de spek na)Dit recept is voor één portie (ik…
-
Ragù (Grove versie)
Ik moet nog nieuwe foto’s maken voor dit recept, en de hoeveelheid saus op pasta nog even helder krijgen. Tot die tijd is dit een skelet, excuses. Dit is een serieuze saus om te maken. Het is niet zo moeilijk, maar het kost wel echt even wat tijd. Het voordeel is dat je met dit…